Kev hloov pauv huab cua hloov pauv Chemistry ntawm Wine

Cov chaw soj ntsuam kev lag luam tau slammed nrog cov qauv txiv hmab txiv ntoo los kuaj, nrog lub sijhawm tos txog li rau lub lis piam. Cov neeg cog qoob loo tsis paub tias nws puas tsim nyog sau lawv cov qoob loo. Yim feem pua ​​​​ntawm California cov txiv hmab txiv ntoo hauv xyoo 2020 tau tso tseg kom lwj.

Winemakers tsis yog neeg txawv teb chaws rau vicissitudes wrought los ntawmhuab cua hloov. Qhov kub thiab txias tau ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau qee qhov hauv thaj chaw txias dua uas zoo siab tshaj cov txiv hmab txiv ntoo - tab sis ua rau lwm tus puas tsuaj. Scorching heat waves,hluav taws kubthiab lwm yam kev nyab xeeb uas tau tsav los ntawm huab cua tau rhuav tshem cov qoob loo hauv Tebchaws Europe, North America, Australia thiab lwm qhov.

Thiab raws li xyoo 2020 tau pom, kev hloov pauv huab cua tuaj yeem ua rau cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj kev puas tsuaj ncaj qha. Cov hluav taws kub thiab sov sov tuaj yeem hloov pauv qhov tsw ntawm cawv, uas nws qhov zoo thiab tus kheej yog nyob ntawm cov tshuaj lom neeg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov xwm txheej uas lawv loj hlob hauv. txawm spoiling vintages nkaus.

Karen MacNeil, tus kws tshaj lij cawv nyob hauv Napa Valley thiab tus sau phau Vaj Lug Kub Npaiv Npaum hais tias "Qhov ntawd yog qhov kev txhawj xeeb loj." "Qhov ntawd yog lub plawv dhia ntawm cawv txiv hmab - nws txuas nrog nws qhov chaw."

Qhov kev sib tw loj tshaj plaws uas kev hloov pauv huab cua coj mus rau winemaking yog unpredictability, MacNeil hais. Cov neeg tsim khoom siv paub txog hom twg los loj hlob, yuav ua li cas loj hlob lawv, thaum twg los sau cov berries thiab yuav ua li cas ferment lawv los tsim ib tug zoo ib yam, zoo caw - tab sis hnub no, txhua kauj ruam yog nyob rau hauv cov huab cua. Qhov kev lees paub loj hlob no yog txhawb cov kws tshawb fawb thiab cov neeg tsim khoom lag luam txhawm rau nrhiav txoj hauv kev los khaws cov txiv hmab txiv ntoo uas nyiam thiab lawv cov yam ntxwv tshwj xeeb nyob rau hauv kev hloov pauv thiab cov xwm txheej ntawm lub ntiaj teb sov hnub no.

Txhawm rau kawm txog kev hem thawj rau peb cov dej haus uas nyiam tshaj plaws, peb tau tham nrog cov kws tshaj lij cawv los ntawm ob thaj chaw cawv txiv hmab - Bordeaux hauv Fabkis thiab California - kom nkag siab txog kev hloov pauv huab cua ua rau lawv cov txiv hmab txiv ntoo thiab cawv txiv hmab, thiab tau mus rau University of California, Davis, thiab nyob ze Napa Valley thaum xyoo 2021 los tham nrog cov kws tshawb fawb, cov neeg cog qoob loo thiab cov neeg tsim khoom lag luam.

Peb tau raug kho rau sab hauv saib yuav ua li cas txhua theem ntawm winemaking hloov pauv kom khaws cov khoom xav tau thiab aromas - thiab yog, tau txais saj ntau cov cawv, los ntawm qhov zoo tshaj plaws Cabernet Sauvignon mus rau cov qauv ua paug los ntawm cov pa taws thiab kub kub.

Thovntiaj teb thauj tog rau nkojrau koj qhov kev tiv thaiv lawj, yuav pab koj txuag sijhawm thiab ua haujlwm. Lub ntiaj teb thauj tog rau nkoj kom zoo dua kuj suav nrog lub teeb yuag, ua haujlwm ntev dua.